在四川盆地内,长江边有三个城市让人印象深刻,一个是江津,一个是宜宾,还有一个是泸州,因为这三个地方都以出产优质白酒而闻名全国。
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而三者当中,酒城泸州尤其值得一说,因为在川酒的六朵金花里边,泸州就占了两个闻名全国的白酒品牌,一是泸州老窖,二是郎酒。也许是出产好酒的地方就有大量的美食吧,我们这次去川南采风,便把发现美食的目光瞄向了泸州。靠山吃山、靠水吃水,泸州地处长江边,自然是盛产多种河鲜。我们在泸州探食的两天里,就专门去了滨江路河鲜美食一条街。在这条街上,分布着大大小小十多家经营河鲜的餐馆。客人倚江食鱼、观河赏景,同时还可以选择去停靠江边的趸船上吃河鲜,登船品享的感觉就更是不一般了。我们在泸州还发现,当地厨师烹制河鲜的方法及成菜风味,与川南宜宾乐山、川西新津、川北南充等地是有些许不同。
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除了河鲜,在泸州如果你想要吃中餐,那又有什么特色餐馆可以去品味呢?我们还是一起先到贵丰园酒楼看看吧。
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这家酒楼在泸州开业近10
年,不仅包席的生意火爆,而且平常商务餐的生意也不错,待我们在该店品尝后一致认为:这主要还是与该店的个性化菜品分不开。虽然客人在贵丰园也能品尝到鱼翅海鲜等时尚大菜,但是该店的厨师似乎更专注于对本地菜的传承和挖掘,就拿那一道泸州民间的烤红薯来说吧,由于该店的大厨在制法上精益求精,所以才把这很平常的东西做成了一道招牌菜。而像该店的包浆豆腐回锅肉、青椒炒茄把、乡村棒菜皮、乡村煎麦粑等民间乡土菜,都带着浓浓的川南风味菜气息。
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重庆的一些火锅品牌开到泸州后,很少有存活超过两年的,因为当地人似乎更喜欢吃本土品牌的火锅。那么泸州又有哪些知名的本地火锅店呢?一是川味轩,这家企业目前在西安等异地开有分店,而另一家则是麻辣空间,这家企业在泸州以外现在也开了不少的加盟店。总体来说,泸州火锅在口味方面给我们的印象是麻味比较重,而且擅长用干青花椒来提麻增香。
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泸州当地的小吃也不少,黄粑、猪儿粑这些早已享誉全川的品种我们就不多说了,单是我们这次在泸州街头所见到的两种不同类型的“豆腐鱼”,背后就有不少的龙门阵,而谁又会相信,这些“豆腐鱼”其实跟鱼和豆腐没什么关联。泸州的美食还有很多,街头卤菜摊上的古蔺麻辣鸡,由小贩沿街叫卖的麻辣豆筋,特色餐馆里的小九大碗……
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