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烹饪短信互动



短信选登
 


近期读者短信选登:
  1371****872:各位编辑老师,我是《四川烹饪》的忠实读者,你们帮我解决了不少烹饪难题。最近听朋友说山东烟台出了一道“鸡焖鱼”的奇菜,望各位前辈能告知详细的做法。
  主持人:知道这道菜的朋友,请把详细的制法介绍出来吧。
  1592****437:各位厨友,我刚逃出传销陷阱,正在回老家的车上。我想借《四川烹饪》的短信平台把这段经历简单说一下,以引起大家的警醒。
  我是重庆万州人,在外事厨已经有七年了。今年初,我接了一家小厨房,老板也蛮信任我的。前段时间,我在网上认识了一个四川绵阳的女孩,她说自己在苏州表姐的酒店里上班,很快我们就“网恋”了。交往一段时间后,我叫她和我回万州一起开店,她爽快地答应了。按照约定,我跟老板提出了辞职,几天后,我带着愉快而激动的心情去了苏州,并见到了那位女孩……
  第二天,我们一起出去吃早餐,然后她带我去了一个偏僻的地方,里面坐了许多人……想不到,她竟然是带我去听传销组织讲课。大约一小时后,我找借口走出了那幢楼,她也跟着出来了。后来,我借着逛商场的机会甩掉了她,然后打的直奔车站,在车上,我想到了给你们发这条短信……希望在外事厨的朋友能多长个心眼。
  主持人:传销,又是传销。在这个月,九吃已经第三次听到有厨师中了传销的圈套。2009年第8期的《四川烹饪》,我们曾对传销盯上厨师一事做过专题介绍,没想到还是有这么多的朋友上当。出门在外,还是请大家小心谨慎为好。
   1522****300:我叫周林银,四川厨师,现在在“中国马铃薯之乡”陕西定边上班。在这里能读到来自家乡的刊物,心里倍感亲切,我经常借鉴你们介绍的烹调技艺创出一些新菜,也得到了食客的好评……这里,我也要向你们提点意见,贵刊2010年5月份的“美食世博融合新味”一文中“香炸鳕鱼”和“步法罗风情鸡翅”的菜品图片位置上下错位了。

 
  主持人:谢谢周师傅,由于校对上的差错,给读者造成了不便,特此致歉。
  1345****971:今年夏天的气温特别高,一些厨房的条件又差,可苦了我们这些挥汗如雨的厨师兄弟。在空调房里数钞票的老板们,你们是不是该多关心一下我们这些在一线工作的厨师呀……
  主持人:人性化管理不能只是一个口号,而是在日常小事上真正关心员工。这位厨师朋友的心声,应该引起餐馆管理者或老板的重视。
  1332****403:我是从厨师转向自己开店的,到现在已经有八年了。作为一个长年在外发展的四川人,每次拿起《四川烹饪》,就如捧着浓浓的乡情!
  我感觉餐饮选址与经营定位有很大关系——定位确定了你的客源类型,从而决定了餐馆的选址。一些需要快速聚集人气的餐饮品种当然要选择人气旺的好口岸,其他经营类型的餐厅却未必一定要选黄金口岸。只要你有适合食客口味的菜品与合理的收费,“酒好不怕巷子深”也是完全有可能的,而且这“酒”一旦出了名,会传得更远,香得更久。我现在开的两家店都在很偏僻的地方,但生意还是让我比较满意。
  主持人:餐馆选扯,当然得因具体情况而定。
  1871****689:看了2010年第8期《开店当老板让我心酸》一文,感慨颇多。一个店要营利,并不是想象中那么简单。餐馆选址很重要,周围人气得旺;一定要保证菜品质量;经营管理和服务水平也要跟上,这些都是开好店的基础,不注重这几条必然会失败……
  主持人:开店不是件简单的事情,希望有经验的朋友都能把心得发出来与大家分享。
   (编辑:王诗武)
 

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