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另类红薯菜
陈为陆


苹果炒红薯泥
原料:红薯300克 苹果100克 白糖60克 牛奶50克 花生油15克
制法:
1.红薯、苹果洗净后,入笼蒸熟,取出来趁热去皮压成泥,然后再加入白糖拌匀。
2.炒锅置火上,放花生油烧热后,下拌好的红薯泥不停地翻炒,待红薯泥翻炒变色后,放入牛奶炒匀即装盘。
花生红薯羹
原料:红薯200克 花生米100克 青菜叶80克 枸杞5克 精盐适量
制法:
1.红薯洗净后,去皮切成丁;花生米切碎,青菜叶切细。
2.净锅上火,掺清水烧沸,下红薯丁和花生碎熬约30分钟,再放入青菜叶和枸杞,稍后调入精盐搅匀即成。

 
蜜饯红薯条
原料:红薯1500克 山楂50克 白糖、色拉油各适量
制法:
1.红薯洗净,与山楂和适量白糖一起放沸水锅里煮熟,然后离火浸焖1天,捞出来切成条以后晒干。每次入肴前,再下六成热的油锅里炸至呈金黄色,捞出沥油。
2.净锅上火,掺少量清水后下入白糖,等炒至糖液能拔出丝来时,将锅离火,把先前炸过的薯条倒进去,裹匀糖液即可出锅。

 

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